COQUILLETTES DE COURGETTE
au saumon

Avec le restant de la coupe que vous obtenez en évidant vos légumes
ingrédients:
        600 gr de lardon
        1 oignon rouge
        60 cl de crème liquide
        poivre
        sarriette
préparation:

Faites dorer le saumon coupé en dé et l’oignon finement émincé dans une sauteuse légèrement huilée d’huile d’olive.
Ajoutez la crème fraiche, une pincée de poivre et un peu de sarriette.
Laissez réduire à feu doux .

Faites blanchir les coquillettes de courgette 6 minutes à eau frémissante.
Égouttez et servez aussitôt car les courgettes refroidissent rapidement .

Vous pouvez faire la même recette en remplaçant le saumon par des lardons , des crevettes décortiquées ou des noix de Saint Jacques.